За витамини

На лицето

Витамините (латински живот + амини) са нискомолекулни органични съединения с различна химическа природа, абсолютно необходими за нормалния живот на организмите. Има незаменими хранителни вещества, т.е. с изключение на никотиновата киселина, те не се синтезират от човешкото тяло и се намират главно в храната.

За разлика от всички други важни хранителни вещества (есенциални аминокиселини, полиненаситени мастни киселини и т.н.), витамините нямат пластични свойства и не се използват от организма като източник на енергия. Участвайки в различни химични трансформации, те имат регулаторен ефект върху метаболизма и по този начин осигуряват нормалния поток на практически всички биохимични и физиологични процеси в тялото.

Повечето известни витамини са представени не от едно, а от няколко съединения (витамини), притежаващи подобна биологична активност. За обозначаване на групи от подобни сродни съединения се използват буквени символи; витамарите обикновено се обозначават с термини, отразяващи тяхната химическа природа. Пример за това е витамин В 6, чиято група включва три витамини: пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин.

Съществуват 13 основни хранителни вещества, които със сигурност са витамини (вж. Таблицата). Те са разделени на разтворим във вода и мастноразтворими.

Класификация, номенклатура на витамините и техните специфични функции в човешкото тяло.

Витамин К

Витамин К е мастноразтворим витамин, съхраняван в малки количества в черния дроб, унищожен е от светлина и от алкални разтвори.

За първи път се предполага, че факторите, влияещи върху съсирването на кръвта, през 1929 г. датското биохимик Dam Henrik (яз Henrik) идентифицира мастноразтворим витамин, който през 1935 г. е наречен витамин К (koagulations витамин) поради неговата роля в съсирването на кръвта. За тази работа той получава наградата за Нобелова награда през 1943 г.

Можем да кажем, че витамин К е антихеморагичен витамин или коагулация.

Витамин К играе важна роля при образуването и възстановяването на костите, осигурява синтезата на остеокалцин - протеин на костен мозък, върху който калций кристализира. Той помага за предотвратяване на остеопорозата, участва в регулирането на процесите на окисление-редукция в организма.

В тялото витамин К идва предимно с храна, частично образувана от микроорганизми на червата. Абсорбцията на витамина, който идва с храната, се получава с участието на жлъчката.

Чрез биологична активност синтетичният препарат запазва свойствата на естествения витамин К1.

Под общото име на витамин К, голяма група химикали, които са близки в техния химичен състав и действие върху тялото на веществата (от витамин К1 до К7).

От тази група най-голям интерес представляват две основни форми на витамин К, които съществуват в природата: витамин К1 и витамин К2.

  • Витамин К1- вещество, което се синтезира в растенията и се съдържа в листата.
  • Витамин К2- вещество, преобладаващо синтезирано в човешкото тяло от микроорганизми (сапрофитни бактерии) в тънките черва, както и от животински чернодробни клетки. Витамин К може да се открие във всички тъкани на животни.

Чрез химически характер, и двата сорта на натурален витамин К са нафтохинони. Витамин К1 е 2-метил-3-фенил-1,4-нафтохинон, витамин К.2 - 2-метил-3-дифенил-1,4-нафтохинон.

история

През 1929 г. датският учен Хенрик Дам (дата: яз. Карл Петър Хенрик) изследва последствията от липсата на холестерол при пилетата на диета без холестерол. Няколко седмици по-късно пилетата развиват хеморагия - кръвоизлив в подкожната тъкан, мускулите и другите тъкани. Добавянето на пречистен холестерол не елиминира патологичните явления. Оказа се, че зърнените зърна и другите растителни продукти имат лечебен ефект. Заедно с холестерола веществата, които допринасят за увеличаването на коагулацията на кръвта, са изолирани от продуктите. За тази група витамини името Витамини К е фиксирано, тъй като първият доклад за тези съединения е направен в германското списание, където те се наричат ​​Коагулации витамин (коагулационни витамини).

През 1939 г. в лабораторията на швейцарския учен Карера витамин К е изолиран за първи път от люцерна, наричан филоквинон.

През същата година американските биохимици Binkley и Doisy получават гнило вещество от рибно брашно с антихеморагично действие, но с различни свойства от лекарството, изолирано от люцерна. Това вещество се нарича витамин К2, За разлика от витамина от люцерна, наречена витамин К1.

През 1943 г. Дам и Дози получават Нобеловата награда за откриване и установяване на химическата структура на витамин К.

Ролята на витамина в човешкото тяло

  1. Кръвна система: черният дроб използва витамин К за синтеза на протромбин (образува кръвен съсирек) и други протеини, които осигуряват кръвосъсирване. Витамин К1 (филоквинон) координира процесите на коагулация на кръвта, спира курса си, подпомага бързото заздравяване на рани. Дефицитът на витамина намалява синтеза на много от компонентите на кръвта, които участват в процесите на коагулация, увеличава пропускливостта на капилярите.
  2. Костен метаболизъм: Витамин К участва в трансформацията на остеокалцин в активна форма. Остеокалцинът е костен протеин, регулиращ функцията на калция в костите по време на процеса на обновяване и минерализация.
  3. бъбреците: витамин К участва в синтеза на протеини в урината, което предотвратява образуването на камъни в бъбреците на оксалат.
  • кървене на венците
  • gipoprotrombinemii
  • течност, таблени столове (при новородени)
  • кървене (при новородени)
  • стомашно-чревно кървене
  • подкожен кръвоизлив
  • кърваво повръщане (при новородени)

Приемането на много големи дози витамин К в продължение на дълги периоди от време му позволява да се натрупва в тялото, което може да доведе до повишено изпотяване, фрустрация и отравяне, увреждане на черния дроб или мозъка.

Какви медицински състояния изискват допълнителен прием на витамин К?

Витамин К може да играе роля в:

  • антикоагулантна терапия
  • фрактури
  • хронични чернодробни болести
  • циститна фиброза
  • закаляване на артериите
  • възпалително заболяване на червата
  • рак на черния дроб
  • рак на панкреаса
  • бъбречни камъни
  • гадене и повръщане по време на бременност
  • остеопения (загуба на костна маса)
  • остеопороза (намаляване на костната минерална плътност)
  • тромбоза

Дневен процент

Изискването за витамин К се удовлетворява отчасти - чрез биосинтеза на чревната микрофлора и чрез поглъщане с храна. Количеството филоквинон и менахинон, което се изисква за задължителна дневна доза, не е точно определено. Този показател се изчислява индивидуално и зависи от теглото на човека: 1 микрограм хранителен компонент на 1 килограм телесно тегло. Обикновено 300 микрограма полезно съединение на ден пристигат с храна, което е малко повече от дневната доза, но това не води до признаци на предозиране и до появата на странични реакции.

Според публикуваните данни, през първите дни от живота препоръчителната дневна необходимост за новородени е 2 микрограма, за бебета до една година нормата се повишава до 2,5, за деца от 1 до 3 години - 20, от 4 до 8 години - 30, от 9 до 13 години - 40, за юноши от 14 до 18 години - 50, за възрастни - 60 - 90.

При бременност и по време на лактемия се препоръчва да не се използват повече от 140 микрограма синтетичен витамин К на ден. През последния триместър количеството хранителни вещества (с лекарства) трябва да се намали до 80-120 микрограма на ден, в противен случай прекомерното излишък на веществото в тялото на майката може да предизвика развитие на токсични реакции при новороденото.

Не забравяйте, че човешката кърма съдържа малко витамин К. За да се предотврати развитието на недостатъчност на връзката при новородени, е необходимо да се въведат изкуствени хранителни добавки в храната на кърмачетата. Колкото по-рано полезните чревни бактерии навлизат в храносмилателния тракт на бебето, толкова по-бързо неговият организъм ще започне да произвежда хранителната съставка в необходимото количество.

K-хипервитаминоза

Излишъкът от К1 и К2 в човешкото тяло причинява алергични реакции: зачервяване на кожата, повишено изпотяване.

Хипервитаминоза, като правило, се наблюдава само при малки деца, това заболяване се придружава от появата на хемолитичен синдром и се характеризира с инфекция на бебето в кръвта. Въвеждането на големи дози витамин К в храненето на дете (над 15 микрограма на ден) може да доведе до развитие на хипербилирубинемия, ядрена жълтеница, хемолитична анемия.

Симптоми на предозиране на филохинон:

  • уголемяване на черния дроб, далак;
  • болка в костите;
  • анемия;
  • пожълтяване на протеиновото покритие на очите, кожата;
  • кривина на зъбите;
  • кожни обриви;
  • главоболие;
  • сърбеж;
  • кожен пилинг;
  • промяна в червените кръвни клетки;
  • високо кръвно налягане;
  • появата на камъни в жлъчния мехур;
  • високото разположение на небето;
  • образуване на язви.

Лечение хипервитаминоза K основава на пълното премахване на лекарства, съдържащи филоквинон и са предназначени да бъдат изключени от хранителния режим на бебешки продукти, богати на полезни съединение (плодове, месо, яйца, зеле, пшеница) преди елиминиране на симптомите на болестта.

Дефицит на витамин К: причини и последици

Необходимостта от витамин К, не е сигурно, тъй като, в допълнение към храната, тялото получава в резултат на жизнената дейност на чревната микрофлора. При недостиг на витамин К, обикновено произтичащи поради нарушение на чревния реабсорбция в нарушение bilification (естествен витамин К е липид-разтворими), развива типичен модел на кървене диатеза, проявява чрез кръвоизлив от мукозни мембрани и кръвоизливи по кожата. При новородени има физиологичен дефицит на витамин К, тъй като по време на първа седмица от живота, има постепенно уреждане на чревните микроби, които едва по-късно започват да се синтезира витамин К.

При възрастни, витамин К дефицит може да се развива в резултат на малабсорбция на храна в червата (например запушване на жлъчните пътища), терапевтичен или случайно прием на витамин К антагонисти, както и поради дефицит му в диетата. В резултат на придобитата дефицит на витамин К може да бъде тежка вътрешен кръвоизлив, хрущял осификация, костна деформация развитие или сол отлагания по стените на артериите. По-специално, витамин К дефицит увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и инхибиране на неговия синтез индиректен антикоагулант варфарин води до отлагане на калций в артериите.

Източници на витамин К

Значителна част от витамин К се получава от човешкото тяло от храната, а останалата част се синтезира от чревната микрофлора. За да се гарантира, че витамин К, който е в храната, се абсорбира добре, е необходимо нормално функциониране на черния дроб и жлъчния мехур.

Един ден в червата на възрастен човек се синтезира до 1,5 мг витамин К. Това се дължи основно на Е. coli, който го освобождава активно. Дефицитът или недостигът на витамин във витамин К може да бъде първичен или вторичен.

зеленчуци: Зелени зеленчуци, шипки, спанак, домати, аспержи, картофи, зеле, зелен чай, овесени ядки, банани, люцерна, водорасли, треви, авокадо, киви, зехтин, соя и продукти от тях.

Животни: Говеждо черен дроб, яйца, мляко и млечни продукти.

Синтез в тялото: Основната част от витамин К се получава от бактериите в червата.

Подготовка, съхранение и преработка на продукти, съдържащи витамин К

Като правило, витамин К е доста добре запазен по време на преработката на продуктите и по време на съхранение. Някои уебсайтове предупреждават, че замразяването на някои зеленчуци, съдържащи витамин Е има потенциална опасност от загуба на витамин, но изследването не документира този риск. В действителност по-голямата част от проучванията показват, че диапазонът на стойностите на витамин К за пресни и замразени храни варира с около 20-30%.

Що се отнася до готвенето, лабораторни находки потвърждават, че по време на топлинната обработка има сериозна загуба на витамин К в зеленчуци. В някои случаи, по време на готвене увеличава количеството на витамин С. Учените смятат, че това увеличение на витамин К може да бъде свързано с lokalizatsieyvitamina за зеленчуците. Тъй филохинон, форма на витамин К, се намира в хлоропластите, компоненти от растителни клетки по време на готвене могат да бъдат част от освобождаване на витамин К. Така готвене зеленчуци, не засягат съдържанието на витамин К по отрицателен начин.

Промишлената обработка е друг въпрос. Особено по отношение на плодовете и тяхната обработка в плодовите сокове. Съществуват доказателства, че крайният продукт до голяма степен е лишен от витамин К. При приготвянето на пресни сокове у дома витамин К се губи в много по-малка степен.

По този начин замразяването и съхраняването на зеленчуци и плодове, както и топлинната им обработка, не причиняват значителна загуба на витамин К.

Интересни факти

  • Откриването на витамин К през двадесети век е предшествано от многогодишно изследване на учените по пилетата.
  • Името му произлиза от английската дума коагулация - коагулация.
  • Активното участие в абсорбирането на витамин К в организма отнема жлъчката.
  • Повечето от витамин К се получава от микроорганизми, които се съдържат в червата, а само 20% - влизат в тялото с храна.
  • В 20 грама зелен магданоз съдържа 1,5 дневен прием на витамин К.
  • Дългогодишните постни диети и употребата на продукти, съдържащи консерванти, драстично намаляват количеството на витамин К в организма.
  • За спортистите витамин К е много необходим, защото. значително намалява риска от кървене след травматични наранявания и увеличава мускулната контракция.
  • Витамин К се отнася до групата съединения, чрез които тялото може да осигури себе си.
  • В резултат на липсата на витамин К в тялото има симптоми на увреждане на целостта на кръвоносните съдове - синини, кървене, хеморагичен диатеза.
  • Повечето от витамин К съдържа продукти от растителен произход, особено зелени листни зеленчуци.
  • Витамин К подобрява метаболизма на калций в организма, като по този начин допринася за възстановяването на костната тъкан и предотвратява развитието на заболявания от костната система.
  • Индикативен тест за количеството витамин К в организма е нивото на протромбин в кръвта.
  • Повечето лекарства влошават усвояването на витамин К от тялото.

Витамин К може да има неутрализиращ ефект върху някои отровни и отровни вещества.

витамини


Витамини и техния състав


Повечето от известните витамини не са само един витами, а техните съединения, които се наричат ​​витамини и имат подобна биологична активност. Групи от свързани съединения се наричат ​​буквени символи. Витамерите се наричат ​​термини, които отразяват тяхната химическа природа.

Витамините могат да бъдат разделени на две групи: водоразтворими и мастноразтворими.

  • Разтворим във вода Витамините от групи C и B са: тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, В6, В12, ниацин, фолат и биотин.
  • Мастноразтворими Витамините са означени с буквиА,E,DиK.

Витамин К (нафтохинони, антихеморагични)

Източници на информация

Добри източници на витамин К са зеле, коприва, планинска пепел, спанак, тиква, фъстъчено масло, черен дроб (филоквинон). Също така, витаминът се образува от микрофлората в тънките черва (менахинон). Витаминните храни в черния дроб са около 30 дневни дози.

Ежедневно изискване

структура

Витамините съдържат функционален нафтохинонов пръстен и алифатна изопреноидна странична верига.

Има три вида витамин: витамин К1 (филоквинон), витамин К2 (менаквинон), витамин КЗ (менадион). След абсорбцията, менадионът се превръща в активна форма - менахинон.

Структурата на две форми на витамин К

Биохимични функции

Досега са намерени 14 витамини на К-зависими протеини, които играят ключова роля в регулирането на физиологичните процеси при хората. Например, витаминът е коензим на микрозомалните чернодробни ензими, които извършват у-карбоксилиране (у-гама, гроша) на глутаминова киселина в протеиновата верига (пълна реакция).

Участието на витамин К в реакциите на γ-карбоксилацията на протеините

Благодарение на своята функция витаминът осигурява:

1. Синтез на факторите на кръвосъсирването в черния дроб - Коледа (F.IX) Стюарт (F.X) prokonvertina (пример VII), протромбиновото (е) ii);

2. Синтез на протеини на костната тъкан, например, остеокалцин.

3. Синтез Протеин С и протеин S, участващи в работата на антикоагулантната система на кръвта.

хиповитаминоза

причина

Възниква, когато микрофлората се потиска от лекарства, особено антибиотици, при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. При възрастни здравата чревна микрофлора напълно удовлетворява нуждите на организма от витамин.

Клинична картина

Има кървене, намаляване на съсирването на кръвта, лесен появата на подкожни хематоми, при жените има изобилие от мензис.

Форми за дозиране

Викасол, менадион (провитамин), инфузии от коприва.

antivitamin

вещества варфарин и dikumarol се свързват с ензимната редуктаза и блокират възстановяването на неактивната форма на витамин К в активното вещество (виж "Биохимични функции" на витамин К).

ТАБЛИЦА НА ВИТАМИНИ

(Показва какъв вид витамин има в нашето тяло)

витамин

vitamer

Активни форми на витамини

Специфични функции на витамините

Водоразтворими витамини

Мастноразтворими витамини

Разтворим във вода витамините включват витамин С и витамини В: тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, В6, В12, ниацин, фолат и биотин.

мастноразтворими са витамини А, Е, D и К.

Повечето от известните витамини са представени не от едно, а от няколко съединения (vitamer), притежаващи подобна биологична активност. За обозначаване на групи от подобни сродни съединения се използват буквени символи; витамарите обикновено се обозначават с термини, отразяващи тяхната химическа природа. Пример за това е витамин В6, чиято група включва три витамини: пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин.

ВИТАМИНИ

Както е известно, повечето известни ензими в състава им имат протетична група - коензим. Най-важният компонент на коензима евитамини. Но в състава на коензимите витамините не са включени в свободната форма, а в активирана. Преди да станат коензим, витамините са изложени фосфорилиране или някаква друга трансформация. За всеки от витамините този начин на активиране е неговият.

Активните форми на витамини са, например, тиамин пирофосфат (витамин В1), FAD (В2),fosfopiridoksal (В6) тетрахидрофолиева киселина или фолинова киселина (фолиева киселина), НАД или НАДФ (витамин РР). Витамин В12 при активирането се комбинира с аденилова киселина; биотин - със СО2; Пантотеновата киселина в активирана форма е а Коензим А.

В човешкото тяло могат да се синтезират само единични витамини: витамин РР от аминокиселината триптофан, витамин D3 от 7-дехидрохолестерол в процеса на фотохимична реакция. В червата под влияние на микрофлората се синтезират някои витамини от група В. И може би това е всичко. Всички други витамини задължително трябва да влизат в тялото отвън, най-често с храна.

Източници на витамини, като правило, са зеленчуци и плодове, някои зърнени култури и бобови растения. В продуктите от животински произход витамините са много по-малко. Голям брой витамини се въвеждат в организма под формата на изкуствени наркотици. Освен това е по-изгодно да се въведат свободни витамини, а не коензими, т.е. неактивирани витамини. Факт е, че чрез клетъчната мембрана свободните витамини преминават много по-лесно. Ако въведете коензим, първо трябва да бъде подложен на разцепване и след вътреклетъчно ресинтезиране отново. Въпреки това, при някои заболявания, например с ХБН, се въвеждат коензими, като например kokarboksilaza.

Необходимостта от витамини се изчислява в няколко милиграма или дори в микрограми. Витамините бързо се абсорбират в кръвта, но бързо се елиминират. Поради това витамините трябва да се инжектират в тялото по всяко време. при липса на витамини хиповитаминоза, авитаминоза или поливитаминоза.

Често срещан симптом от всички видовете недостиг на витамини

инхибиране на растежа на млад организъм. В допълнение, липсата на такива

-или витамин причинява развитие синдром, т.е. специфична комбинация симптоми, характерни за липсата от този витамин. Това е разликата между дефицита на витамини и липсата на калории или протеини.

Трябва да се отбележи, че дефицитът на витамин се определя нарушения в правилния състав храна. Дефицит на витамини никога не се развива дори при пълно гладуване или неадекватно администриране на калории, ако същевременно пропорционалното съотношение и количеството на приложените витамини не се нарушават. Дефицитът на витамин се развива по-бързо, ако тялото е в активен период на растеж, т.е. в кърмачета, в пубертета, при бременни и кърмещи майки.

При пълното отсъствие на витамин, те казват бери-бери. Ако недостатъчност на витамин не е завършен, те казват за хиповитаминоза. Признаци на недостиг на витамини, понякога могат да бъдат открити с голяма трудност, от съответния авитаминоза тя може да се различават не само по степен на безпокойство, но и характера на нарушенията може да е доста по-различно.

Ако липсват няколко витамина, симптомите не се обобщават, но се появява нова клинична картина. Някои симптоми се усилват, докато други могат, напротив, да бъдат потиснати. Възможно е да има нови симптоми. В този случай възниква специална патология, която се нарича poliavitaminozom.

Ако получите прекомерно количество витамини, supervitaminosis.

В нашите географски ширини истинската авитаминоза практически не се открива, въпреки че хиповитаминозата е често срещана. Хипервитаминозата също е доста рядка патология, защото трябва да ядете много голямо количество витамини. В допълнение, витамини в организма при хора не са устойчиви, те лесно се окисляват. По-често има хипервитаминози на мастноразтворими витамини. С наблюдаваните странични ефекти от витамините. Така, с излишък от витамин РР, се наблюдава вазодилатиращо действие; витамин В1 е алергично съединение; излишъкът от витамин С оказва неблагоприятно влияние върху работата на бъбреците, защото дава оксалова киселина при разпадане. Излишната оксалова киселина води до образуването на камъни в бъбреците - оксалати. В допълнение, излишъкът от витамин С потиска производството на инсулин.

Като се имат предвид всички тези нежелани последици, въведе концепцията за доза от максимално допустимите витамини - единични и на ден, повече от които да се вземат витамини не трябва да бъде.

хиповитаминоза са много чести.

1) Социални фактори: например, в резултат на монокултурната система на селското стопанство населението има монотонна, едностранна диета с недостатъчен витамин в храната. Вече ви дадох пример за хранене на полиран ориз. Като цяло, с преимуществено хранене с въглехидрати, се наблюдава недостиг на В1. Бялите сортове брашно в съотношението витамини са по-малко ценни. Недостигът на протеинова диета води до недостиг на витамини В, РР.

Социалният фактор, допринасящ за развитието на хиповитаминоза, също са лоши условия на живот: липсата на достатъчно слънчева светлина благоприятства развитието на рахитите.

2) Неправилна технология за обработка на храни. Това включва съхранение, консервиране, почистване, подобряване на външния вид на хранителните продукти, при които съдържанието на витамини варира значително в сравнение с тяхното съдържание в естественото състояние на продуктите. Кулинарна обработка е от значение. Бавното нагряване или повторното нагряване на храната унищожава витамините.

3) Обществено хранене. Когато неадекватно организация на предприятия за обществено хранене, особено голяма трапезария, може да има условия, при които продуктите са изнесени от витамините: дълго храна прегряване, дългосрочната си за съхранение, влиянието на въздуха, както и едностранно odonoobraznoy диета.

4) Фактори за културно развитие на населението. Митниците, приети при подготовката и приемането на храна: Прекомерно дългото готвене и отхвърляне на зеленчуци води до намаляване на витамините в храната. Така че възрастните или единствените хора използват изключително монотонна и бедна на витамини храна. В някои страни религиозните забрани за източниците на адекватна храна играят роля.

5) Особено трябва да се спомене алкохолизъм като причина за витамин

недостатъчност, особено витамини от група В (тиамин).

6) Биологични фактори. Те включват предразполагащи състояния на тялото, като възраст на гърдата, бременност, период на хранене на детето. Предразположението към недостиг на витамини при тези условия е особено важно за витамините по време на периоди на възпроизводство и растеж. Освен това в бебетата играе роля и фактът, че млякото за жени не е напълно достатъчен източник на витамини.

7) Някои патологични състояния:

а) Например, нарушение на абсорбцията в стомашно-чревния тракт с achilias, когато аскорбиновата киселина е напълно унищожена, витамин РР, В1 не влиза в тялото. При заболяване на жлъчния мехур, абсорбцията на мастноразтворими витамини е нарушена.

б) чревни инфекции. Патогенните микроорганизми потискат нормалната чревна микрофлора, нарушават синтезата на витамините В в червата.

в) При нарушаване на чернодробните заболявания: 1) процесът на превръщането на провитамини в витамини; 2) процесът на включване на витамини в различни биосинтетични реакции е нарушен. Например, витамин К не е включен в синтеза на протеини, участващи в кръвосъсирването; 3) процесът на отлагане в черния дроб е нарушен.

8) Въвеждането на прекомерни количества лекарства, на първо място -

антибиотици, които могат да инхибират активността на нормалната микрофлора в червата. Освен това те могат да създадат условия, при които тъканите не могат да абсорбират витамини. Например, когато се прилагат големи дози тетрациклин, тъканите се изтощават с витамин С, когато се прилагат големи дози от някои сулфаниламиди - витамин РР.

9) Въвеждането на антивитамини, много сходна по структура, но притежаваща противоположния ефект. По този начин, за В1 витамин е antivitamin oksitiamin за витамин В2 (рибофлавин) - dihlorflavin. Antivitamin PP е хидразид на изоникотиновата киселина, витамин К - bishydroxycoumarin, хепарин, витамин Е - сулфонамиди, тетрахлорметан, наситена мастна киселина, витамин С - glyukoaskorbinovaya киселина и т.н.

Витамините се използват широко в медицинската практика. Те се използват за различни цели:

1) Като заместителна терапия, за да компенсира дефицита на някои витамини;

2) За целите на неспецифични фармакологични ефекти;

3) За да увеличите компенсаторните възможности на тялото. Чрез действието си, витамините могат да се припокриват един друг и да повлияят на същите процеси в тялото. Така например витамините С, РР, А, В1 и В12 повишават общата реактивност на организма, регулират функциите на централната нервна система, осигуряват нормален трофизъм на тъканите.

Витамините С, Р и К - антихеморагични: повишават стабилността на стените на кръвоносните съдове, нормализират коагулацията на кръвта.

Витамините С и А са анти-инфекциозни. Те подсилват защитните свойства на епителиалното покритие, подобряват фагоцитозата, стимулират производството на антитела.

Витамините В2, В12, фолиевата киселина - антианемични - подсилват процесите на хематопоезата.

Витамините C, B2, A - регулират химизма на зрението, повишават зрителната острота, адаптират окото към тъмнината, подобряват обхвата на цветното виждане.

Както виждаме, витамин С има универсално значение.

ежедневно необходимостта от витамини е превантивна доза, т.е. то количеството витамин, което е необходимо за предотвратяване на болестта с хиповитаминоза. Необходимостта зависи от вида работа, мястото на пребиваване, възрастта. По-голяма нужда от витамини при бременност, при кърмещи майки, с различни заболявания, особено по време на възстановяване. Единицата на витаминната активност е международното звено (IU) или международното звено (IE). Стандартизацията на витамина се извършва на лабораторни животни.

IU витамин А = 0,3 μg (плъх);

ME "B1 = 3 μg чист кристален тиамин (гълъби);

D = 0.025 ug чист калциферол.

Понастоящем много голям брой витамини вече са отворени. Ето защо е необходимо тяхното класифициране. Следните принципи се основават на класификацията на витамини:

1) Името на витамина се обозначава с буквите на латинската азбука;

2) Тогава те се наричат ​​от болестта, която се получава, когато те са недостатъчни;

3) Разтворимост в мазнини (мастноразтворими витамини А - antikseroftalmichesky, D - antirahitichesky, Е - antisterilny, витамин К и умножение - antihemorrhagic) и вода (витамини, витамин С, Р, инозитол).

Витамините от група В съдържат в своя състав N:

B1 - тиамин, антинеуретичен;

B2 - рибофлавин, антидермантин;

В3 - пантотенова киселина ("пантотенова" - повсеместна),

- дрожден растежен фактор, гъби - антидермантен;

B5 - PP - антипеламичен;

В6 - пиридоксин - антидермантин;

В8 - инозитол - фактор на растежа на микробите, фактор на плешивост;

B9 - фолиева киселина - антианемична;

В13 - оротна киселина;

В15 е пагамова киселина;

С - антикорубционни, антикорупционни;

Р - рутин, витамин от пропускливост;

Биотин - Фактор на растеж на микроби, антисебореен;

Нека разгледаме по-подробно отделни представители на витамините.

МИТНИЯ РЕЗИДЕН ВИТАМИНИ (продължение)

ВИТАМИН Е (Токоферол).

Проведе се експеримент върху бели плъхове. Те се хранят само с краве мляко. Оказа се, че такива плъхове не са способни да произведат потомство. Ако към фуража бяха добавени растителни масла, особено масло от пшеничен зародиш, възстанови се способността да се възпроизвежда при мъжки и женски плъхове. Факторът, който е бил в тези продукти, се нарича витамин Е. Той е изолиран от масло от пшенични зародиши и е наречен токоферол. Витамините от група Е обединяват 8 токофероли, обозначени с буквите на гръцката азбука. Чрез биологично действие токоферолите се разделят на вещества витамин и антиоксидант дейност.

В естествени източници, алфа-токоферол, тя има най-силна витаминова активност.

Най-голямата антиоксидантна (антиоксидантна) активност се притежава от делта-токоферол.

физиологически важността на витамин Е е главно:

1) неговия антиоксидантен ефект върху вътреклетъчните липиди и защитата на липидите Mx и Mksm от пероксидацията. Липопероксидите - LPO продуктите могат да доведат до нарушаване на клетъчните функции и да направят увреждания на клетките. Те, наред с други неща, могат да инактивират много витамини и ензими. Витамин Е нормализира състоянието и функцията на биологичните мембрани. Ето защо, витамин Е широко се използва за терапевтични цели при възпалителни заболявания, когато се подобряват процесите на LPO и се увеличава пропускливостта на клетъчните мембрани, като болестите са съпроводени с клетъчна некроза, например в AMI.

2) Окислението на липидите на еритроцитните мембрани и тяхната строма може да бъде придружено от хемолиза на еритроцитите. Витамин Е предпазва еритроцитите от хемолиза. По този начин витамин Е е ендогенен вътреклетъчен антиоксидант.

Съдържанието на витамин Е в кръвта е 2 - 4 μmol / l (1 mg%).

3) Най-важното свойство на витамин Е е способността му да увеличава натрупването във вътрешните органи на всички мастноразтворими витамини, особено ретинол.

4) Токоферолите имат способността да подобряват процесите в синтеза на АТР. Има данни за участието на токофероли в процесите оксидативно фосфорилиране.

5) Установява се тясната връзка на токоферолите с функцията и състоянието на ендокринните системи, особено половите жлези, хипофизната жлеза, надбъбречната жлеза и щитовидната жлеза.

6) Токоферолите участват в протеиновия метаболизъм (в синтеза на нуклеопротеините, както и в метаболизма на креатина и креатинина).

7) Токоферолите имат нормализиращ ефект върху мускулната система. Нормалното ниво на витамин Е е необходимо за развитие на мускулите и нормална мускулна активност. Витамин Е предотвратява мускулната слабост и умора. В допълнение, витамин Е се използва широко в спортната медицина и спортната практика като средство за нормализиране на мускулната активност при високо физическо натоварване по време на интензивно обучение. Витамин Е се използва и за терапевтични цели с такова сериозно заболяване като прогресивна мускулна дистрофия.

неуспех Витамин Е е най-добре проучен при опити с животни. При плъхове с дефицит на витамин Е мускулната дистрофия се развива поради нарушаване на образуването на креатин фосфат и намаляване на миозиновия мускул и заместването му с колаген. При плъхове с недостиг на витамин Е, сперматогенезата се нарушава и способността за оплождане се губи. При жените се наблюдава стерилитет, а при бременност - смърт на плода.

Тъй като токоферолите са широко разпространени в природата, при хората авитаминозата Е е рядка. Хемолизата на червените кръвни клетки се наблюдава. Възможни феномени на дефицит на Е-витамини при преждевременно родени бебета и при кърмачета със стеаторея. Признаците за дефицит на Е-витамини могат да бъдат с алфа и бета-алпротеинемия. В този случай има значителни промени в плазмените мембрани на клетките. Всички тези явления се появяват с въвеждането на токоферол.

ВИТАМИН К. (Филохинон).

Витамините от група К участват в процесите на кръвосъсирване. те влияят биосинтезата и procoagulants са стимуланти биосинтеза в черния дроб 4 протеини - съсирване ензими, както и образуването на активен тромбопластин и тромбин. В допълнение, витамин К има и широк анаболен ефект, като участва във функцията на системата, генерираща АТФ, и участва в производството на АТР, което може да бъде много важно за енергийното снабдяване на организма. При отсъствие на витамин К има отделяне на тъканно дишане и окислително фосфорилиране (най-често под влияние на дикумарин).

Витаминът се намира в хранителните продукти: карфиол, зелен грах, моркови, спанак, месо от животни, черен дроб, особено свинско месо.

При възрастни витамин К се синтезира от чревната микрофлора (до 1,5 мг / ден). Това изключва възможността за появата на възрастен първичен К-авитаминоза. Истинската опасност от K-авитаминоза и развитието на дефицита на първичния K-витамин се среща при деца в първите 5 дни от живота, когато все още не си чревната микрофлора уреден, в състояние да синтезира витамин К.

Възможно е възрастен вторичен K-недостиг на заболяване, което се развива в случай, ако не се абсорбира витамин К в червата, или, ако спре да съществува се синтезира, например, когато високи дози на сулфонамиди. Най-честата причина за вторична недостатъчност К-витамин са чернодробни заболявания, такива като обструктивна жълтеница: не жлъчна навлиза в червата, нарушено усвояване на мастноразтворими вещества, включително витамин К.

Рецепцията е много важна антивитамин К. Те включват кумарини (дикумарин, използвани за терапевтични цели в случай на тромбоза, например, с AMI, инсулт). В този случай е възможно предозиране на антикоагулант и появата на К-авитаминоза.

явления недостатъчност на витамин К: Преди всичко това е силно кървене, което може да доведе до смърт в тежки случаи. При новородени е хеморагична болест на новородените.

биотин (Витамин H от него Haut - кожа) е изолиран от сухия яйчен жълтък през 1935. През 1941-42. химическата структура е изследвана и нейният синтез е осъществен.

През 1916 г. Бетман показва, че при храненето на животни със сурова яйчен белтък те умират след прогресивна загуба на тегло, алопеция и други трофични разстройства. В яйцето, гликопротеин авидин, който свързва биотин с водонеразтворим комплекс и по този начин причинява недостиг на биотин в животните. При хората дефицитът на биотин е много рядък. При консумацията на сурови яйца авидинът свързва биотина в червата, в резултат на което се абсорбира в недостатъчно количество или изобщо не се абсорбира. 1 g авидин свързва 7 mg биотин. Когато биотин дефицит наблюдава бледност на кожата и лигавиците, неразположение, сънливост, дерматит с otrubevidnym лющене на кожата, мазна себорея. При животните вълната попада около очите ("зрели очи"). Изискването за биотин е 10 μg / ден. Той може да бъде произведен от чревната микрофлора. До 14% от биотинът се отлага в черния дроб. Биотинът винаги е свързан с аминокиселина лизин квазипептидна връзка. В тъканите биотинът се свързва с протеин, съдържащ лизин.

Биотинът е част от коензима и влияе върху натрупването на карбоксилната група поради превръщането на неактивен СО2 в активна форма, т.е. във форма с макроенергична връзка. Този процес изисква цената на АТР и Mn и Mg йони като катализатори.

Като примери за действието на биотин трябва да бъдат дадени:

1) Синтез на SCC: PVK + СО2

2) Синтез на IVLC: ацетил

3) Синтез на пуринов пръстен.

4) Синтез на карбамоил фосфат в орнитинния цикъл.

При липса на биотин, синтезата на фосфолипидите, холестерола и т.н. е нарушена. Структурата на клетъчните мембрани и субцелуларните органели е разрушена.

тиамин (Витамин В1).

Тиамин метаболитна роля в окислителното декарбоксилиране е кето (PVK, алфа-кетоглутаровата киселина в цикъла на ТСА, и др.) И реакционната транскетолаза (пентоза цикъл фосфат). Тиаминът трябва да бъде в активна форма, т.е. под формата на тиамин пирофосфат (ТРР). Обикновено човек консумира от 0.5 до 1.5 mg тиамин дневно като част от зърнени продукти. Освен това трябва да се има предвид, че тиаминът се среща предимно на повърхността на семената. Ето защо, при високото пречистване на брашното, повечето от витамините се губят. Ето защо, когато ядете полиран ориз или когато хранете изключително хляб от висококачествено брашно, се получава недостиг на витамин В1. Хиповитаминозата на витамин В1 се проявява чрез полиневрит, мускулна слабост. В тежки случаи има заболяване, наречено "Bury-beri", което означава "овца". Това е болезнена болест: коленете на човек треперят, пациентите повдигат краката си високо и ходят като овце. Това е вид парализа или по-скоро тремор (треперене). При пациентите се наблюдават промени в естеството на движенията, нарушена е чувствителността на ръцете и краката, а понякога и на цялото тяло. Така се описва болестта датският лекар Джейкъбс Бонит още през 1630 г., когато работи върху отец. Java. Берибери все още е широко разпространена сред жителите на Далечния изток. В допълнение, тази болест понякога се появява при остро изчерпване при алкохолиците. Освен това трябва да се има предвид, че тиаминът лесно се разгражда при продължително готвене на храна.

Болестта се характеризира със симптоми на неврологични заболявания и сърдечна недостатъчност. Увреждането на периферната нервна система се проявява под формата на болка в крайниците, мускулна слабост, нарушение на чувствителността на кожата. Когато се отделят берибери в кръвта, съдържанието на PVK и алфа-кетоглутарат се увеличава, защото тяхното окислително декарбоксилиране се нарушава. Това е особено изразено след приемане на глюкоза.

Пантотенова киселина (витамин B3)

Този витамин е открит през 1933 г. като фактор за растежа на дрождевите клетки и млечнокиселите бактерии. Пантотеновата киселина е вездесъща, особено много от нея в клетките от растителен произход. Лицето няма авитаминоза. Необходимостта от пантотенова киселина е 10 mg / ден. При животни с недостатъчност има стомашна язва, дерматит, дегенеративни промени в гръбначния мозък и корените на миелиновите обвивки. Метаболитните функции на пантотеновата киселина са свързани с влизането й в състава на коензим А и ацил трансфериращия протеин (APB), необходим за синтеза на IVLC.

HSKoA извършва следните реакции в организма:

1) Активиране на IVLC (образуване на ацил-СоА):

R-CO-OH + HSKoA ---- R-CO

2) Образуването на ацетил-СоА - универсално съединение в тялото, което е връзката между всички видове метаболизъм. Ацетил-СоА се използва за синтеза на IVLC, холестерол, хормони на надбъбречната кора, полови хормони, ацетилхолин:

СООА + НОСН2-СН2-N (СНЗ) 3-СНз-СО-О-СН2-СН2-N

Амид на никотинова киселина (Ниацин, витамин В5, витамин РР) е неразделна част от NAD и NADPH. Това определя метаболитната роля на ниацин в организма.

В съответствие с универсалното си значение за клетъчния метаболизъм, ниацинът е широко разпространен в природата. Като изобилни източници, то може да се нарече черен дроб, бъбреци, месо, риба и пълнозърнесто брашно. Необходимостта от това е 15-20 мг / ден.

Когато ниацин е дефицит, човек е облекчен от симптоми от стомашно-чревния тракт, кожата и нервната система. Тези явления характеризират клиничната картина пелагра. Стомахът на стомашно-чревния тракт произтича преди всичко от диария, както и от възпаление на лигавицата на устата и езика. На кожата, особено на откритите части на тялото, се появяват сърбеж на еритема, болезнено подуване, удебеляване и пигментация на кожата. Пораженията на нервната система се изразяват в неврит и тежки умствени нарушения: депресия, летаргия, объркване и в крайна сметка пълен умствен упадък. Pellagra често се нарича болест на три "D", което означава, водещи симптоми: диария, дерматит, деменция. Пелагра се среща в районите, в които населението консумира главно царевица, това са южните щати на Съединените щати и южната част на Италия. Очевидно това се дължи на факта, че царевицата почти не съдържа триптофан, от който се образува никотин-килограм. В допълнение, самата царевица увеличава нуждата на тялото от никотинова киселина, вероятно поради нарушение на съотношението на аминокиселините.

Пиридоксинова група (витамин В6). Тази група включва няколко

свързани съединения: пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин и пи-

Веществата от пиридоксиновата група са широко разпространени в хранителни продукти от растителен и животински произход. Най-богатите източници са пшеничните кълнове, маята и черния дроб. Необходимостта от пиридоксин за хора е около 2-3 mg / ден. Това количество се осигурява изцяло от нормалното хранене. Някои количества се доставят от чревни бактерии. Необходимостта от витамин се увеличава с физическа работа и с бърз растеж.

биохимична функциите на пиридоксин са много разнообразни. В тялото преминават различни форми на пиридоксин пиридоксал-5-фосфат, който може да се нарече коензим обмен на аминокиселини. Той участва в следните реакции:

2) Декарбоксилиране на аминокиселини (напр. Образуване на хистамин);

3) при реакции на метаболизма на триптофан;

4) Образуване на цистеин от серин;

5) Превръщане на серин в глицин;

6) Образуването на делта-аминолевулинова киселина, необходима за синтеза на метаболизма на порфирина и глицина;

7) Асимилиране на аминокиселини от клетки, т.е. в активния транспорт на аминокиселини през клетъчните мембрани срещу концентрационния градиент;

8) Пиридоксалът също е част от наденицата на ензима, която разцепва гликоген- фосфорилаза.

Както можете да видите, пиридоксал фосфат е доста универсално значение за организма, а това се дължи на разнообразието от симптоми с дефицит на витамин А: МИГ в растеж, дерматит, при кърмачета - конвулсивни припадъци, тежка хипохромна анемия. При хората, за щастие дефицитът на витамин В6 не е толкова често срещан. Понякога е възможно да се развие хиповитаминоза, когато се взема противотуберкулозно лекарство изониазид, който свързва пиридоксал и по този начин го изключва от метаболизма.

Фолиева киселина (Витамин B9)

Съдържат се в големи количества в дрожди, в листа от спанак, киселец и в много други продукти от растителен произход. Метаболитната роля е участието на трансфера на единични въглеродни фрагменти, а именно -CH3, -CH2OH и -CHO. В този случай фолиевата киселина трябва да бъде възстановена предварително тетрахидрофолиева киселина. ТНС играе важна роля в обмена на пурини и пиримидини и затова е много важен за обмена на нуклеинови киселини, растежа на тъканите и също за туморния растеж. Антиметаболитите на фолиевата киселина се използват за инхибиране на синтеза на ДНК и следователно за инхибиране на растежа на бактерии или туморни клетки. Такива антиметаболити, например, са 5-бромоурацил, аминоптерин.

Дефицитът на фолат се характеризира с забавяне на растежа, анемия, левкопения, стеаторея (Sprue). Мегалобластната анемия се проявява поради нарушение на ДНК синтеза. Наблюдавани са промени в атрофията в йеюнума, което води до появата на стеаторея при пациентите. Фолиевата киселина е широко разпространена в природата, поради което нейната недостатъчност в тялото на пациенти със слюнка е трудно да се обясни с факта, че те получават малко от храната. Счита се, че при такива пациенти способността за хидролизиране на естествени полиглутаматни форми на витамина се нарушава или те се екскретират прекомерно от организма. Поради това често приемането на витамин вътре няма терапевтичен ефект, но симптомите на заболяването са успешно излекувани с парентерално приложение само на 25 μg витамин на ден.

Ежедневното изискване за витамин е около 50 μg, но се препоръчва превантивен прием от около 400 μg поради лоша абсорбция на фолиева киселина.

кобаламин (витамин В12). Кобаламините са група от много сложни съединения. Основният им скелет е леко променен порфиринов пръстен, в центъра на който е кобалтът. Чрез координационни връзки, кобаламинът се свързва с някакъв вид анион - цианид - tsiankobalamid, хидроксил, сулфат, хлорид и нитрит. Всички тези производни са еднакво активни.

Кобаламините се синтезират само от микроорганизми. Но човек не може да абсорбира този витамин, произведен от чревни бактерии в дебелото черво, но се нуждае от въвеждането му с храна. Т.е. Той абсорбира такава форма на витамин, който преди това се асимилира от животни. От храни най-добрите източници на витамин В12 са черен дроб, мляко и яйца, както и други продукти от животински произход. трябва се определя при 1-3 мкг / ден.

Биохимична роля кобаламин. Кобаламини играят много важна роля в предаването метилова група - -СНз. Те участват в следните реакции:

1) Получаване на бета metilasparaginovoy киселина от глутаминова киселина: SNNH2 СООН-СН2-СН2-СООН ==== СООН-CHNH2-CHCOOH-CH3

2) Подобна реакция е взаимовръзката сукцинил-СоА и метилмалонил-CoA.

3) Възстановяване на ribozonucleositetaphosphates до съответните деоксирибонулозид трифосфати.

4) Метилиране на хомоцистеин в цистеин.

5) Витамин В12 е важен за образованието холин, и следователно за образуването на фосфолипиди. По този начин витамин В12 е важен за предотвратяване на затлъстяването на черния дроб.

Витамин В12 се нарича външен фактор Castle. В стомашния сок, открил замъкът вътрешен фактор, което се оказа mukoproteidov. Mukoproteidov свързва черво витамин В12, който идва от храна, и в тази форма се абсорбира добре през чревната лигавица. Само малка част от витамин В12 може да се абсорбира свободно. В кръвта цианокобаламинът се свързва с алфа2-глобулин и в тази форма влиза в черния дроб и други кръвообразуващи органи. И вътрешният фактор или хидролизира, или се връща обратно в червата, където се свързва с нова част от кобаламин.

По този начин, основната причина за недостиг на витамин В12 е стомашна болест с атрофия на лигавицата и нарушение на производството на вътрешния фактор. Освен това, в това отношение са застрашени вегетарианците, както и хроничните алкохолици и изобщо хората, които са лишени от дългосрочни храни от животински произход.

неуспех витамин В12 се проявява във формата гибелен анемия (болест на Birmer-Addison). Характеризира се с тежко нарушение на кръвния поток, недостатъчна секреция на стомашния сок и увреждане на нервната система. В този случай се открива изразена мегалоцитна хиперхромна анемия с количество еритроцити по-малко от 1 милион / 1 кубичен. мм. В същото време, образуването на левкоцити се потиска. В стомаха се наблюдава атрофия на лигавицата, поради което намалява секрецията. В нервната система има дегенеративни промени в страничните стъбла на гръбначния мозък.

Аскорбинова киселина (витамин С) е лактон на ненаситена хексонова киселина. Поради наличието на двойна връзка в съседство с две хидроксилни групи, аскорбиновата киселина има киселинен характер, въпреки липсата на карбоксилна група. Тя има ясно изразена възстановителен лесно и обратимо преминава в дихидроаскорбинова киселина, която е а дикетоновия:

OS HC-С-СН2ОН = OS HC-С-СН2ОН

Аскорбиновата киселина се синтезира от почти всички организми от животински и растителен произход, включително микроби. Сега е известно, че само хора, маймуни и морски свинчета не може да синтезира в процеса на собствения си метаболизъм. Ежедневното изискване на възрастен в аскорбинова киселина се определя при около 50-100 mg, т.е. 1 mg / kg телесно тегло.

Основните източници на витамин С са растителните храни. Зелените и зеленчуците като цяло са най-добрите източници на витамин С, отколкото плодовете, а плодовете, които са най-богати на витамин С, са цитрусовите плодове и плодовете. Специална роля играят картофите. Той покрива около половината от необходимостта от аскорбинова киселина. Съдържанието на аскорбинова киселина в храната варира в рамките на много широки граници в зависимост от мястото на нейния растеж и до голяма степен зависи от начините за съхранение и подготовка. По този начин се установи, че картофите, когато се съхраняват от септември до април, губят 2/3 от витамин С, съдържащ се в него.

Витамин С е по-лесно да се счупи, ако зеленчуците се приготвят в алуминий и особено в медни съдове. Картофи за по-добро съхранение на витамин С в него трябва да се започне при кипене във вряща вода. След това ензимът се инактивира незабавно askorbinaza на самия картоф и не може да унищожи витамин.

метаболитен ролята на аскорбиновата киселина е, че тя участва в окислително-редукционни реакции:

1) Аскорбиновата киселина участва в окислителни реакции, катализирани от ензими от глутатион дехидрогеназа;

2) Разграждането на тирозин зависи от аскорбиновата киселина;

3) Аскорбиновата киселина стимулира синтеза на кортикостероидни хормони;

4) Съществува важна връзка между фолиевата киселина и витамин С: аскорбиновата киселина насърчава превръщането на фолиевата киселина в хидрофобна киселина;

5) Аскорбиновата киселина е необходима за хидроксилирането на пролин и лизин. Този процес е необходим етап на синтез на колаген.

неуспех аскорбинова киселина и все още се среща често. Нейното шоу е особено тежка сред областите на населението, беден на плодове и зеленчуци в Арктика и Антарктика, сред бедните, сред бездомни, самотни възрастни хора, консумиращи монотонен диета, а често и в изкуствено хранените бебета. Недостатъчното насищане на тялото с витамин С без развитие на тежки симптоми изглежда е широко разпространено в началото на пролетта.

Симптоми на авитаминоза C - скорбут - са многобройни. Повечето от симптомите на недостиг на витамин С могат да бъдат намалени до ефекта върху образованието основното вещество на съединителната тъкан. Тъй като синтезата на колаген и еластин се нарушава, възниква недостатъчно образуване на циментиращо вещество в ендотела на капилярите, което води до кървене. Характеризира се с кожни кръвоизливи, разположени около космените фоликули. В по-късни етапи се откриват кръвоизливи в ставната кухина и вътрешните органи. В допълнение, неадекватният синтез на колаген и еластин води до неадекватно образуване на зъбна и костна субстанция, трудности при лекуване на рани и разхлабване на зъбите. Това са всички най-ярки симптоми на заболяване като скорбут, който се развива, когато липсва аскорбинова киселина.

Хипервитаминоза C води до намаляване на синтеза на инсулин. Освен това аскорбиновата киселина в метаболизма се превръща в оксалова киселина. Неговият излишък в бъбреците води до оксалурия и образуването на оксалатни камъни в уринарния тракт.