Сгъстител E 414: гума арабика за здравословен имунитет

Деца

Acacia, вечнозелено дърво или храст, има повече от 600 вида, но само две - Acacia Senegal и Acacia seyal - са източник на уникален вещество, известно в древността като акация.

В тази статия ще опишем подробно тази хранителна добавка.

Име на продукта

Официално приетото наименование на добавката е арабска гума (GOST 33310-2015). Международният синоним е Gum arabic. В европейската кодификация продуктът получи индекс E 414 (E-414)

Можете да намерите имената:

  • акациева гума (акациева гума);
  • арабска гума;
  • Gummi arabicum, немски;
  • Gomme arabique, френски език.

Вид вещество

Хранителната добавка Е 414 в съответствие с класификацията, приета през 2015 г., е включена в групата на сгъстителите. Обикновено изпълнява технологични функции на стабилизатор, глазура, обезпенител, свързващ агент, пълнител.

Като сгъстител практически не се използва: веществото образува разтвори с много нисък вискозитет дори при по-високи концентрации.

Той е сложен неутрален или слабо киселинен биополимер, състоящ се от полипептиди (протеинови компоненти) и редица полизахаридни фрагменти. Тази структура обяснява специалните свойства на гума арабика, която я отличава от много хидроколоидни вещества:

  • отлична разтворимост в студена вода;
  • ниска хигроскопичност;
  • Възможност за фиксиране на цвета на продуктите;
  • висока степен на хидратация.

Формата на продукта се получава чрез рафиниране на ръчно събрани парчета изсушен въздух. Суровините се сортират по цвят и се смилат.

В хранителната и фармацевтичната промишленост се използва висококачествена гума арабика. За тази цел прахът се разтваря във вода, почиства се, филтрува се, пастьоризира и се суши чрез пулверизиране. Химическите добавки не се използват, продуктът е напълно естествен.

свойства

опаковане

Стандартните опаковки за хранителната добавка E 414 са:

  • кутии за навиване на кашони;
  • двойни чували от полипропилен;
  • барабани от поцинкована стомана;
  • трислойни торби за крафт;
  • кутии с четири вентила, изработени от картон.

Gumiarabik от Судан се доставя в полипропиленови торбички за прежди.

Във всяка опаковъчна единица се поставя допълнителна торбичка от нестабилизиран полиетилен с дебелина 0,08 mm.

Продуктът трябва да бъде защитен от влага.

Добавката с тегло до 5 кг е опакована в полиетиленови или фолийни торбички, стъклени буркани със замазки.

приложение

В хранително-вкусовата промишленост

Основната сфера на приложение на гума арабика е хранителната промишленост. Включването на акациевата гума в технологията за производство на продукти позволява широка гама от функционални свойства:

  • Това стабилизира дисперсиите улеснява еднородно смесване на емулсията "масло-вода", което е важно при производството на замразяване сушени плодове чай, шоколад млечни напитки на основата на портокал, лимон и други етерични масла;
  • действа като свързващ компонент в решения за покриване на бонбони, ядки, стафиди и подобни продукти с различни сладкарски маси: захар, кисело мляко, шоколад. Предотвратява кристализацията, запълва формираните кухини, укрепва връзката между вътрешния и външния слой;
  • пълнител, агент за задържане на вода в хлебни изделия (подобрява вкуса, блясъка, предотвратява образуването на бучки, удължава срока на годност);
  • като глазура в продуктите на шоколада и какаото подобрява външния вид, предотвратява залепването. В глазура за бисквити увеличава адхезията на насипни и лепкави слоеве, допринася за образуването на гланц, устойчиви на крекинг;
  • добре взаимодейства с други сгъстители и стабилизатори, това ви позволява да промените структурата на плодовете сладкарски изделия от мека към твърда, повишаване на температурата на топене на крайния продукт;
  • Стабилизатор на облачността, източник на фибри в цитрусови напитки;
  • действа като фиксатор на цвят в червеното вино поради свързването на метални йони (300 g / l), в сухите вина намалява киселинността, дава заоблен вкус;
  • капсулиращ материал за ароматни вещества при производството на дъвки, дъвка (позволява постепенно освобождаване на аромата, поддържане на приятна миризма и послевкус за дълго време);
  • сгъстител с намален вискозитет, пълнител в диетични ферментирали млечни продукти (образува хомогенна маса, увеличава обема на крайния продукт);
  • включената в състава глюкуронова киселина лесно взаимодейства с протеините на бирата. Имотът се използва за стабилизиране на пяната: 0,025% от смолата се добавя към мъстта след ферментация, което дава стабилност на пяната и необходимата плътност; 1% разтвор се използва за изясняване на елитните сортове.
Ароматът на дъвка е разрешен за деца от първа година от живота си в допълващи храни (10 г / кг) и в зърнени смески без глутен (20 г / кг).

Кодексът позволява използването на добавка Е 414 в 6 стандарта: консервирани зеленчуци и гъби, преработено сирене, млечни продукти, сметана.

В козметологията

Активно използва козметичната индустрия на акациевата гума.

Gum arabic ви позволява да създадете приятна кремообразна текстура в шампоани, гелове, кремове. Използва се като свързващо вещество в глинените продукти. Той е част от пасти за зъби, червила и балсами, кремове, спирала като филмообразувател, който предпазва от изсушаване.

Акациевата гума има благоприятен ефект върху кожата:

  • стимулира производството на колаген, премахва бръчките, включително мимика, което позволява използването на добавка в козметиката против стареене;
  • овлажнява, предпазва от негативните ефекти на ултравиолетовото излъчване (използва се в слънцезащитни продукти);
  • има успокояващ ефект. В състава на кремове и гелове за очите премахване на подпухналостта на клепачите.

Хранителната добавка Е 414 се използва в почти всички маски за лице като лепилна основа.

В медицината

Фармацевтичната индустрия използва добавка за производството на остъклени таблетки и капсулирани витамини, разтворими в маслена среда.

Гума арабика е част от препарати с аналгетично и обвиващо действие за лечение на стомашно-чревни заболявания, пикочна система, дизентерия, ентероколит.

Акациевата гума е компонент на гелове и суспензии против изгаряне, средства за заздравяване на рани.

Ползи и вреди

Акациевата смола се разгражда много бавно в дебелото черво с освобождаването на есенциални мастни киселини, участващи в метаболитните процеси и е важен източник на енергия.

Вкарвайки се в тялото, арабската смола свързва радионуклиди, соли на живака и оловото.

Добавката Е 414 е уникален източник на разтворими влакна. Тя отговаря на 80% от човешката нужда от ценни фибри.

Включване в диетата на фибри:

  • намалява риска от заболявания на храносмилателната система, диабет;
  • предотвратява развитието на затлъстяване;
  • регулира нивото на холестерола в кръвта.

Хранителната добавка E 414 е включена в цялостна програма за очистване на тялото от токсини.

Гюмът арабски е разрешен във всички страни. Допустимият дневен курс не е дефиниран.

Какво е винена киселина и къде се използва? Можете да научите за това в нашата статия.

Какви са свойствата на боята криптоксантин? Полезен материал по този въпрос е тук.

Основни производители

Франция е световен лидер в преработката на акациева гума за хранителната промишленост (TMEM, NEXIRA).

Основните доставчици на нетретирани гуми арабика са Судан, Чад и Нигерия.

  • AFRO Азия за внос и износ (Судан);
  • ALTRAFINE GUMS (Държава Индия в Гуджарат);
  • МАУРИЧИНА МЕЖДУНАРОДЕН ТРЕЙДИНГ Ко ООД Нигер Сарлу (Нигерия);
  • Universal Gum Arabic S.A (Тайланд).

Гумимарабик е полезна, екологична добавка. Това е един от продуктите, които трябва да бъдат включени в диетата, за да се поддържа здрав имунитет.

Gumiarabic - какво е това? Една добавка Е 414 е вредна или полезна?

Терминът "гума арабика" идва от латинския език от думата "gum" - gummi и думите "arabian" - arabikus. Извличането на материята все още се извършва в древни времена, което се споменава в писмените източници на различни народи. Веществото беше получено чрез нанасяне на резки върху дървения корпус и събиране на получената смола. Дърветата, които отделят гума арабика, растат предимно на територията на Индия, Африка и Австралия.

Удобства

Някои видове акация произвежда смола, която е чиста и вискозна течност. При контакт с въздуха смолата почти замръзва моментално. Въпреки това, в топла вода, той се разтваря бързо и образува леко кисел разтвор с адхезивна консистенция. Какво е арабска гума? Това е смолата на арабската акация. Можете да извлечете веществото не само от акация, но и от дървесния и кайсиевия сок. За да се получи прах от арабика на смола, смолата се изсушава, почиства и смила до еднаква консистенция.

Свойства и химичен състав

Химическият състав на гума арабика е солите на калция, калий и магнезий. Солите на калций са представени в смолата не в чиста форма, а в състава на арабската киселина. Останалите компоненти на веществото в смолата се определят до голяма степен от местността, в която дървото се е развивало, климатичните условия и условията на околната среда. В състава на веществото има полизахариди на игликопротеини.

За да разберете какво е вещество, трябва да знаете какво е това - арабска гума, какви са нейните свойства. Легенда:

  • емулгатор, т.е. позволява смесване на несмесими течности и води до емулсия;
  • Дефузор, който позволява да се намали или дори да се гаси образуването на пяна при смесване на различни вещества;
  • texturizer, което означава, че ви позволява да спестите от броя на съставките в кулинарни или козметични рецепти;
  • филмообразуващ агент, т.е. той позволява да се образува водоустойчив и еластичен прозрачен филм.

Gumiarabic - какво е това? Това вещество е без мирис и вкус, устойчиво на високи температури.

Използване на гума арабика

Гума арабика най-често се използва в хранителната промишленост и се класифицира като E-414. Целта на веществото е да предотврати образуването на захарни кристали и да повиши стабилността на емулсията, за да запази формата на крайния продукт. Основното е, че арабската гума не влияе на вкусовите качества на приготвения продукт.

Какво е това - арабска гума, сега знаете. Къде може да се намери? Най-често той е компонент на безалкохолни напитки, хлебни изделия, дъвки. Веществото може да се намери в млечните продукти, в бирата и червеното вино. В тази бира веществото е стабилизатор за количеството пяна, а в случая на виното - и цвета на напитката.

Използва се за приготвяне на дъвчащи бонбони и млечни десерти. Допуска се използването на добавката Е 414 дори в консервирани продукти, за приготвяне на зеленчуци и гъби.

козметика

Мека и лека текстура на кремове и гелове се получава точно благодарение на арабската гума. Добавката E 414 може да се намери в почти всички маски. Тя е, която позволява на хранителната смес да не се оттича от лицето. В червила и балсами за устни се добавя арабика на дъвка, за да се образува филм, който предпазва кожата от изсушаване.

В слънцезащитните козметични средства веществото служи като бариера срещу ултравиолетовите лъчи.

Фармацевтична промишленост

Гума арабика е широко използван в производството на стъкла форми на таблетки и за производство на капсулирани витамини, които могат да бъдат разтворени в маслото. Веществото е идеален като компонент покритие на лекарството за лечение на стомашно-чревни проблеми. Въпреки, че гума арабика вреда на човека не може да се проведе, тя все още се препоръчва за хора със заболявания на стомаха да бъдете внимателни, защото на способността на дадено вещество не се абсорбира в отдел на храносмилателната. Gum arabic се добавя към кремове и мазила против изгаряне и зарастване на рани.

Увреждане или полза?

Някои научни източници гарантира, че гума арабика е храната - това е напълно безвредно вещество, което е подобно на разтворими фибри, които не се абсорбира от червата. Ето защо естествената смола се използва не само за приготвяне на кулинарни шедьоври, но и за детска и диетична храна.

Други източници твърдят, че гума арабика е превантивна мярка в борбата срещу прекомерно количество на холестерола в кръвта, елиминира проблемите с стомашно-чревния тракт и не дава човек, по-добре. Дори има мнение, че веществото нормализира нивото на холестерола в кръвта.

Важно е добавката E 414 или гума арабика да бъде разрешена за употреба в повечето страни по света, включително в Русия. Веществото може да се използва дори и когато се прави бебешка храна. Няма данни дали да се ограничите до дневна доза. Атрактивен и дълъг срок на годност - 2 години, че за природен продукт е доста.

От това можем да заключим, че вредните арабски вреди няма да донесат тялото, но също така не си струва да се ползва от специална.

Приложение и приготвяне на гума арабика

Гума арабика е прозрачна твърда маса, която се отличава с различни видове акация, които растат в Австралия, Африка и Индия. Друго име за веществото е акация или разтворима гума, акациева смола. Тя започва да се извлича в древни времена, като се прорязва върху багажника на акация. В резултат на това се получава бързо изтичане на смола. Така получената разтворима смола от ръце, без никакви адаптации, се почиства от кората.

Разтворимата гума е хранителна добавка от растителен произход. Стабилизаторът на гума арабика се дешифрира като Е414.

Свойства на акациевата гума

Това безцветно вещество, напълно разтворимо в дестилирана вода, образува кисел, лепкав разтвор, който е без мирис.

Акациевата гума е естествен полизахарид. Оценява веществото за отличните свойства на емулгатора.

Стабилизаторът се различава в структурата на молекулата, така че образува разтвори с нисък вискозитет. Това важи и за случаите, когато молекулната маса е достатъчно висока.

Използвайте разтворими смоли в производството на храни и лекарства. Но преди да използва веществото, той се смила и се разтваря в дестилирана вода. Допълнително пречистване на акациевата смола също е важно. Той се филтрира, пастьоризира и изсушава в специални устройства.

Това безцветно вещество, напълно разтворимо в дестилирана вода, образува кисел, лепкав разтвор, който е без мирис

Гума арабика е разтворимо влакно. Неговото влияние върху тялото е:

  • в нормализиране на процеса на образуване на стомашен сок;
  • в намаляването на концентрацията на захар в кръвта, както и вредния холестерол;
  • при намаляване на секрецията на храносмилателните ензими;
  • в забавянето на процеса на смилане на храната.

Многобройни изследвания на веществото са доказали, че ефектът на акациевата гума върху тялото е безопасен.

Gumiarabic (видео)

Когато се използва арабска гума

При производството на хранителни продукти веществото играе ролята на стабилизатор на структурата, филмообразуващия агент. По принцип, дъвка арабика се използва в производството на различни сладки, пастили. Добавете стабилизатора и дъвката, тъй като тя перфектно задържа различни вкусове, благодарение на които е по-дълъг послевкусът.

С използването на смола е възможно технологията на производството на дрожди в производството. Благодарение на акациевата смола, стафидите и ядките се произвеждат в дражета, шоколад, карамели.

Незаменима хранителна добавка и при приготвянето на глазури за декориране на хлебни изделия, подобрявайки вкусовите й качества.

В производството на алкохолни и безалкохолни продукти се добавя и разтворимо влакно.

Във фармацевтичната индустрия разтворимата смола се използва като свързваща съставка и покритие за различни капсули и таблетки. Добавете хранителната добавка и лекарствените сиропи за орално приложение като редуциращ дразнител и емулгатор.

В козметологията веществото се добавя към различни лосиони, изтривалки и кремове за тялото и лицето.

Ако внимателно изучавате състава на акварелите, можете да откриете, че има арабска гума. То дава блясък на боите, насърчава по-доброто им обвързване с хартията.

Шеллак и арабска гума (видео)

Приготвяне на разтвор на акациева смола

Дестилирана вода е най-доброто решение за приготвяне на разтвор от дадено вещество, но ако не е, тогава можете да приложите обичайната. Гума арабика за предпочитане е предварително смилана - така се разтваря по-бързо във вода. Концентрацията на разтвора ще зависи от количеството вода. В повечето случаи разреждайте 1: 3, разбърквайте добре и разклащайте, докато не прилича на целувка. Не се отчайвайте, ако съставът е твърде дебел, по време на готвене можете да добавите още вода. След като разтворът е разреден, той трябва да се филтрира, за да се отърве от ненужните примеси. За да направите това, обичайната марля, която се състои от няколко слоя. Само приготвеният продукт трябва да се съхранява в хладилник, тъй като няма консерванти. Решението бързо се влошава, затова е препоръчително да не го готвите за бъдеща употреба, но само необходимата сума.

Готовото решение може да се използва при домашно приготвяне, при печене на хлебни изделия, за акварелни бои.

Хранителна добавка гума арабика: екстракция и приложение

Сред голям брой естествени хранителни добавки веществото на гума арабика се използва широко в различни области. Добавка Е414 е разтворима смола от акациевото семейство от бобови растения, която се формира върху дървесни стволове и клони с механично увреждане на кората. Най-големият производител на добавки в момента е Судан.

Сред голям брой естествени хранителни добавки веществото на арабска гума се използва широко в различни сфери

Гума арабика или акациева смола (друго наименование на веществото) се събират без механизация, ръчно. Прозрачен смола капчици кехлибарен цвят се освобождават от вдлъбнатини на стволовете акация, изложени на въздуха бързо се втвърди и да стане твърдо вещество за по-нататъшна употреба.

Те се отстраняват от дървото, частиците от прилепващата се кора се отстраняват и се сортират по цвят.

За последваща употреба смолата се смила в прахообразно състояние и се смесва с вода. Смолата се разтваря добре в топла вода, образувайки прозрачна, лепкава емулсия без мирис и вкус. По този начин, той се пречиства по-нататък като се използва ултрафилтрация, пастьоризация и специално сушене чрез пулверизиране. Готовата за употреба хранителна добавка Е414 има формата на бели гранули с жълт оттенък или същия цветен прах.

Сфери на приложение на акациева смола

Най-популярната смола е акация в хранителната промишленост, но това не ограничава нейното използване. Свойствата на веществото се оценяват от фармаколозите, козметолозите и дори от художниците, които рисуват картини с акварел.

Най-често се прилага добавката:

  • в производството на ароматизанти за храни;
  • при производството на дъвка (дъвката запазва аромата, прави по-дълъг послевкус);
  • при преработката на млечни продукти (Е414 се използва като стабилизатор на емулсии);
  • в производството на безалкохолни напитки (добавката допълнително обогатява крайния продукт с целулозата, а също така устойчивостта на етеричните масла);
  • при приготвянето на червени вина (гума арабика стабилизира цвета);
  • в производството на бира (за регулиране на пяната);
  • при печене брашно продукти (запазва влага, увеличава еднородността на тестото, не позволява прекомерно пържене);
  • в производството на сладкиши и десерти (предотвратява кристализацията на захарта, контролира активността на водата, прави хоризонталната глазура и я придава лъскав блясък).

Не толкова често, но арабика на дъвка се използва и за такива цели:

  • в производството на таблетки и други лекарства (като емулгатор);
  • за получаване на разтворима капсула;
  • в производството на лекарствени сиропи (за намаляване на дразненето на хранопровода);
  • в производството на акварелни бои (за подобряване на блясъка им, подобряване на приложението върху платното);
  • когато създавате лосиони за тялото, маски и кремове за кожа на лицето и ръцете.

Стабилизаторът на гума арабика не влияе на вкусовите и ароматните свойства на продуктите, но ефективно регулира техния цвят и консистенция.

Спортно хранене (видео)

Ефект на Е414 върху човешкото тяло

Ползите и вредите от гума арабика са обсъдени повече от веднъж, са проведени различни проучвания и различни експерименти. В резултат на това учените стигнаха до общо мнение, че тази добавка в храната не уврежда човешкото тяло, но не представлява нищо особено. Въпреки че производството на хранителни продукти се добавя акациева смола, за да се попълнят необходимите количества влакна в тялото.

За разлика от много други хранителни добавки, акациевата гума се допуска дори при производството на бебешки храни (дневна доза - за 1 кг тегло 2 г гума). За възрастни няма ограничения в допустимата дневна доза, тъй като веществото е нетоксично влакно, което не се абсорбира от червата. Ефектът върху тялото от акациева смола може да се нарече неутрален (целулозата може да бъде получена от други продукти), а в индустрията достатъчно заместител на катрани акация все още не е намерен.

дъвка

Гума - тази страхотна дума може да се види на етикетите на много хранителни продукти. Какво е това, как това вещество засяга тялото и дали е безопасно да се консумират храни, съдържащи същата смола?

Какво е дъвка?

Всъщност, най-вероятно това, което е дъвка, вероятно за всеки, който чете този текст, е известен още от ранна възраст. Не ми вярвай? Е, никога ли не сте скъсали кехлибарени капки смоли от купчините череши? И това е същата дъвка, скриваща неизвестна дума в списъка на съставките на продуктите от супермаркета.

Тази дървесна смола, която тече в местата на увреждане на кората, химиците, наречени високомолекулни въглехидрати и полимерни влакна, и индустриалните работници се използват широко за създаване на различни продукти. От гледна точка на химията, гумата може да бъде определена като "меки влакна", а в състава й - да се намери галактоза, глюкуронова киселина и други полезни вещества.

Венците се съдържат не само в багажника на растението, той се намира в листа, малки клони, корени и дори плодове от дървета, но "избягва" само в местата на механични щети. Първоначално това вещество е течно лепкава субстанция, но под въздействието на околната среда се втвърдява, придобива по-наситен цвят. Въпреки това, ако е необходимо, лесно се разтваря във вода.

Традиционно дървеният катран се събира в сухо време през лятото или началото на есента. Но с изключение на дъвка в чиста форма, има каменна гума смола. Този сорт има слаба разтворимост, но поради това се използва в различни течности.

Влияние върху тялото: полза и вреда

Както традиционната целулозна дъвка почиства тялото на токсините и токсините, подобрява храносмилателните органи, увеличава способността на чревните стени да абсорбират полезни елементи.

Влизайки в човешкото тяло, дървесният катран не се абсорбира от червата. Когато се смесва с течности, тя се превръща в гел-подобно вещество. Поради това от известно време може да "запуши" апетита. В допълнение се смята, че това вещество може да повлияе на количеството наситени мазнини и холестерол в кръвта, като намали тяхната концентрация.

Въпреки че венците не са опасни вещества за хората, прекомерната консумация може да предизвика гадене, стомашни спазми и симптоми на преяждане.

Защо е необходимо?

Редовната консумация на акациева смола, според някои изследователи, има благоприятен ефект върху работата на целия храносмилателен тракт. Това вещество допринася за правилното усвояване на хранителните вещества от храната, предотвратява запек и затлъстяване. Също така е полезно за сърцето, служи като превантивна срещу диабета.

Но си струва да знаете, че прекомерната страст към дървесния катран може да наруши асимилацията на хранителни вещества като калий, магнезий и калций.

Дървен катран! Колко си ти?

Веднага що се отнася до ежедневната норма на венците, незабавно започва разискването сред учените. Те все още не могат да решат окончателните фигури. Но докато изследователите обсъждат, диетолозите практикуващи предлагат да се определят дневните дози на веществото поотделно.

Според друга теория ежедневната нужда се изчислява въз основа на теглото на човек. Независимо от случая, таблицата предоставя средни статистически показатели за дневната норма на веществото за различните възрастови групи.

Малко повече от обичайното може да се консумира от бременни жени и хора с нарушен метаболизъм. Но възрастни хора, хора с дисбиоза, възпаление на храносмилателния тракт и метеоризъм, дървесен катран трябва да се използват много внимателно.

Как да определите концентрацията на материята в тялото

Що се отнася до концентрацията на микро-, макро- или други важни елементи в кръвната формула, само лабораторните техници могат да определят точните цифри след задълбочено изследване на предоставения "материал". И докато микробиолозите ще проучат състава на кръвта ви, би било хубаво да обърнете внимание на благополучието. По правило, дефицитът на дъвка се диагностицира при хора с нарушения на червата, хемороиди, податливост към хранително отравяне, проблемна кожа, отслабен имунитет и хронична умора.

Забелязахме, че наскоро имаше метеоризъм, колики, признаци на липса на калций (влошило състоянието на зъбите, ноктите, косата) симптоми и недостиг на витамини? Тези сигнали могат да говорят за другата крайност - тялото изпитва прекомерно количество венци.

Видове венци

Зависи от "суровините", от които е направена смолата, това вещество се класифицира в:

  • акациева смола;
  • череша;
  • слива;
  • смърч;
  • каучук;
  • праскова;
  • от водорасли и мъхове;
  • гуми от семена.

Родина на акациевата смола - топли страни на Африка и Средиземно море. Цветната скала на този дървен катран се определя от жълти или червени нюанси. Някои от тези видове, вместо да бъдат традиционно разтворени във вода, го абсорбират и се превръщат в вещество, наподобяващо желатин. Обикновено веществата от акация, които попадат в ръцете на фармацевти, се превръщат в лекарство за кашлица.

Червената дъвка, която е по-близо до нас, се използва в леката промишленост. По-специално продуктите от слама се свързват и фиксират с това вещество.

Но въпреки доста широка гама от венци, най-популярните в употреба - гуар, ксантан и рако.

Гума гуар

Източникът на това вещество е царевичен боб. В хранително-вкусовата промишленост се обозначава с индекс Е412 и се използва за запазване на структурата на крайния продукт по време на замразяване и размразяване. Без вкус и като нискокалорично вещество се използва в различни продукти. При създаването на сладолед, венците предотвратяват образуването на ледени кристали, сиренето дава обем, подобрява вкуса на хлебни изделия, а месната каша дава пластичност и еднакво консистенция. Също така E412 е в състояние да удължи "живота" на някои продукти.

В допълнение към храната, в много биоактивни добавки може да се наблюдава и дъвка. В тях веществото гуар играе ролята на компонент, който премахва токсините и намалява концентрацията на "лошия" холестерол. Той също така има лек слабително действие и помага за борба с прекомерния апетит, предотвратява атеросклерозата. Поради тези свойства е част от лекарствата за отслабване. Обаче, твърде много от веществото от бобовете на гуар не си струва - може да причини диария и дискомфорт в стомаха.

Свойства на гума гуар:

  • лесно разтворим във вода;
  • течната храна дава вискозитет;
  • намалява концентрацията на холестерол, триглицериди и липопротеини;
  • отстранява токсините от тялото;
  • нормализира чревната микрофлора;
  • "Започва" работата на храносмилателната система.

Прилага се като:

  • слабително;
  • означава срещу диабет, атеросклероза, затлъстяване;
  • сгъстител в кремове, гелове, шампоани, маски;
  • компонент в производството на печени продукти, сирена, колбаси, кисело мляко, пудинги, различни сосове и конфитюри;
  • средства, използвани в хартиената промишленост, текстил, нефт, въглища.

Предозирането на гуаровата гума може да причини диария, гадене, болка в корема, алергии.

Ксантанова гума

Известно като E415, принадлежи към стабилизаторите. В производството на храна се използва от 1968 г. насам, играе същата роля като гума гуар, но източникът на това вещество е различен. Ксантанова смола е ферментирал продукт на бактерията Xanthomonas campestris.

Този вид смоли се счита за силен сгъстител, който отлично показва способностите си в студена и гореща среда. Той не се влияе от ензими, киселини или алкали. В хранителната промишленост се използва за сгъстяване на кремове, пени, емулсии.

В допълнение, ксантановата гума е способна да задържа влагата. Това свойство на дървесния катран бе забелязано от козметолозите и добави екстракт от естествено вещество към овлажняващи кремове, лосиони и друга козметика.

Гума от рожкови

Това вещество, създадено от шушулките на средиземноморска акация, в хранително-вкусовата промишленост получи второ име - E410. Чрез неговия химичен състав, някои мерки наподобяват гума гуар. Обикновено този компонент може да се види на етикетите на продуктите, които са изкуствено добавени към всмукванията и са удължили срока на годност малко. Най-често това са различни сладкиши и преработени сирена.

Хранителната добавка E410 е жълтеникав прах, без мирис. Веществото не губи своите свойства в кисела или солена среда, нито се подлага на разлагане под въздействието на високи температури. Той има висока степен на вискозитет, но може да се разтопи напълно само във вряща вода.

В продуктите предотвратява образуването на кристали при охлаждане, запазва тяхната гел-подобна структура. В храносмилателния тракт той не е ферментирал и се екскретира практически непокътнат. Счита се за безопасно вещество, то е част от някои детски смеси. Безопасната доза се счита за концентрация от 0,1 до 1% от общото тегло на продукта.

Кайсиева гума

Капки от дъвка се появяват върху кората на кайсиевите дървета. В състава си почти половината приема галактоза, малко по-малко - арабиноза. Също така има глюкуронова киселина и протеинови вещества.

След изсушаване кайсията трябва да бъде изсушена (предварително нанесена на хартия) на суха, добре проветрива зона. Обикновено таванът се използва за такива цели. Сухата смола се използва като обвиващо средство. Да се ​​използва в разредена форма (не трябва да се получава много концентриран воден разтвор).

Използване в индустрията

Не е известно кой и кога за пръв път е забелязал гелообразуващите свойства на дъвката и мисълта, че го прилага за готвене. Но днес това вещество като естествен сгъстител и стабилизатор се използва активно в продукти, които нямат вискозитет за естетика.

Също така, венците се използват като компонент за адхезиви и вискозни разтвори, в целулоза, хартия и текстилна промишленост, както и в козметиката и медицината.

Продукти, съдържащи венци

Дървеният катран не е единственият източник на дъвка. Това вещество е в много продукти. Сред най-концентрираните:

  • плодове, плодове: круши, ябълки, портокали, боровинки, сушени плодове;
  • зеленчуци: целина, тиквички, моркови, тиква, цвекло;
  • зърнени култури, ядки, семена: овесена каша, ечемик, орехи;
  • бобови растения.

Мечтата да отслабнете, много прибягват до "гладни" диети, "химията", да се принудят да се включат в залата до седмата пот. В търсене на средства, които ще ви позволят да изхвърлите няколко килограма, напълно забравете за естествените средства. И много от тях не са ефективни само за намаляване на теглото - те имат спектър от благоприятни ефекти върху тялото. И едно от тези естествени вещества е смолата, която толкова често виждахме на дърветата в градината или в гората. Гумата може да се нарече универсално лекарство за сложно подобряване на благосъстоянието. Дървеният катран и прекомерният апетит облекчават и помагат да отслабнете, а в добавката да почиствате съдовете и да предпазвате от диабет. Е, какво не е чудотворен отварач? И не е необходимо да отивате в далечния край на света. Всичко е тук, под ръка.

Гъби арабика: полза, вреда и влияние на смолата върху човешкото тяло

Гума арабика е гума (или въглехидрати с високо молекулно тегло), която се разтваря добре в течност, ясна и твърда. Получавайте арабика от акация, която расте в природни условия на африканския континент, в Австралия и в някои райони на Индия.

Тази гума се изнася от африкански държави като Чад, Судан и Нигерия. Но можете да го направите от сок от дървета като слива или кайсия. Смолата, която е разположена върху стволовете на тези дървета, е смляна до прахообразно състояние и след това може да бъде използвана.

Където расте и как изглежда Sealic Acacia

Уплътняващата акация принадлежи към семейството на бобовите растения. Това дърво расте в природни условия от Кения до Египет, във влажните речни долини в Сахара.

Листата на това дърво е плитка, двоична. На височина възрастните растения могат да достигнат 10 - 11 м, короната с възрастта става дебела, клоните имат добра сила на растеж. Акациеви цветя - жълти, малки сферични. В цветята пашкулите са модифицирани в гръбначния стълб, което е тяхната отличителна черта.

Най-добрият праймер за растежа на тази акация е пясъчник. Те се развиват добре в районите, където единствените растения са рол-поле. Изсъхналият климат е местообитанието на тези дървета. Тази акация може да расте на глинести почви, които периодично наводняват реките, излизащи от бреговете на реката.

Клонове и куфари се използват от местните жители като гориво и фураж в тези страни, разположени в южната част на пустинята Сахара. "Seyal" означава, на арабски, "поток".

Уплътняващата акация принадлежи към семейството на бобовите растения

Ползи и свойства на гума арабика

Тази смола има следните свойства:

  • изгасва пяната;
  • стабилизира емулсиите;
  • образува филм;
  • е естествен емулгатор;
  • перфектно разпределя равномерно мазнината в продукта, е еластично вещество без вкус и мирис;
  • забавя влагата в продукта;
  • може да промени точката на замръзване на продукта.

Галерия: gum arabic (25 снимки)

Как да събираме смола (видео)

Гума арабика е естествен полизахарид и структурата му е много сложна. Това вещество е много разтворимо във вода. Химическият му състав може да бъде различен в зависимост от терена, където смолата е била събрана от акация, от колко възраст е акацията, от състава на почвата, климатичните условия и други фактори. Но емулгаторът и стабилизаторът гума арабика остава при всякакви условия.

Когато се използва в промишленото производство, необходимо е количеството вода в арабската гума да е 12-14%. Ако влагата е по-малка, веществото ще се раздробява на прах и ако стане по-влажно, то ще стане твърде вискозно.

Получавайте арабска гума от акация, която расте в естествени условия на африканския континент

Приложение на стабилизатора в хранително-вкусовата промишленост, винопроизводството и пивоварната промишленост

Съставът на гума арабика е уникален, така че сега е незаменим в производството на различни лекарствени форми във фармакологията, широко използван емулгатор в хранителната промишленост.

Арабската гума има означението Е414. И броят на тази хранителна добавка може да се прочете в състава на много напитки, различни храни.

Използвайте това вещество при производството на дъвки, дражета, бонбони.

В пивоварната промишленост към бирата се добавя арабика на венците, когато започне процесът на ферментация. Благодарение на венците тази напитка има необходимото количество пяна и нейното утаяване се контролира. 1% разтвор на смола се въвежда в скъпите сортове бира, за да се облекчи.

При производството на вино арабика се добавя към червените вина, за да се стабилизира цветът на виното. За да се постигне това, е достатъчно да добавите само 12 g вещество към 75-литровия варел.

Гума арабика е естествен полизахарид и структурата му е много сложна

Добавете това вещество и към следните храни:

  • кисело мляко;
  • сметана;
  • различни видове сладолед;
  • сметана.

Благодарение на тази хранителна добавка, продуктите придобиват лекота и голям обем.

Към концентратите на ефервесцентни безалкохолни напитки се добавя и добавка Е414.

Във фармакологията, гумата се използва при производството на:

  • болкоуспокояващи и сиропи;
  • в производството на хранителни влакна, които са необходими за приготвянето на покритието от таблетки;
  • Като свързващо вещество за активни вещества.

В козметологията, дъвка арабика също е в търсенето - тя се добавя към редица лосиони, кремове и гелове.

Как да направите смола от смола (видео)

Нехранително използване на гума арабика

Gum arabic също е намерил широко приложение в нехранителните индустрии. Той се използва активно в производството на конвенционални акрилови бои, добавени в производството на бои за тъкани и вълна. При производството на керамични продукти се използва и добавката Е414.

Тъй като акацията, от която се произвежда тази смола, расте в страните от африканския континент, цената за това вещество в страните от Европа и Русия е доста висока.

Gum arabic се използва активно в производството на конвенционални акварелни бои

Ефектът на гума арабика върху човешкото тяло

Сред населението е установено, че хранителните добавки причиняват огромни щети на човешкото тяло, така че не купувайте хранителни продукти, които включват такива добавки.

Арабските (или сенегалските) венци са естествен продукт, те съдържат голям брой диетични фибри, така че е малко вероятно това вещество да се счита за вредно или опасно за нашето тяло.

Растителни влакна, която осигурява човешкото тяло смола арабика, - голяма превантивна инструмент, който може да попречи на много заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, помощ при повишено налягане, за предотвратяване на затлъстяване, намаляване на нивото на глюкоза в диабет.

Ползите от иглолистни смоли (видео)

Становището на лекарите за вредата от стабилизатора E-414

Лекарите, изследващи ефекта на арабика на венците върху човешкото тяло, не откриха доказателства, че вредното въздействие на тази хранителна добавка върху човешкото тяло е вредно. Но те не изключват възможността такива вещества да станат хранителни алергени за някои категории хора.

Гума арабика като хранителна (и нехранителна) добавка се използва широко в хранителната и фармакологичната промишленост, в пивоварството, винопроизводството, в редица леки отрасли. Учените не са открили отрицателен ефект от това вещество върху човешкото тяло.

гума арабика-

Гума арабика (различни имена - разтворим акациева гума) - хранителна добавка от естествен произход, която е част от продукта е с етикет E414.Poluchayut gummiarabikiz замразен въздух сока от някои видове акации растат в Австралия, Африка и Индия. Исторически, уникалните свойства на това вещество са известни и се използват дълго време, дори и в древността.

Свойства на гума арабика

Гума арабика е безцветен, лесно разтворим във вода, образувайки лепкав, леко кисел разтвор. Практически няма вкус и мирис.

Съгласно структурата, гума арабика е полизахарид с добри емулгиращи свойства. Поради структурните особености на молекулата на това вещество той е способен да образува разтвори с нисък вискозитет дори при високи молекулни тегла.

Преди да използва арабика на гумата в производството на хранителни и фармакологични средства, тя се смила и се разтваря във вода. Допълнително пречистване на веществото се постига чрез ултрафилтрация, пастьоризация и специално изсушаване.

По същество арабската гума е разтворимо влакно. При поглъщане, неговият ефект върху организма е да се намали секрецията на храносмилателните ензими и да се нормализира образуването на стомашен сок, което забавя процесите на храносмилане на храната. Арабската гума може да намали концентрацията на захар и холестерол в кръвта. Проведените изследвания доказват перфектната безопасност на тази хранителна добавка за човешкото здраве.

Приложение на гума арабика

Арабската гума в производството на хранителни продукти играе ролята на стабилизатор, бинокъл и структурен регулатор.

В производството на дъвка, тя запазва различни вкусове в основата си, което прави по-дълъг послевкус. Той е подходящ за предотвратяване на кристализацията на захарта и като свързващо вещество при производството на сладки, пастили.

Gumiarabic позволява използването на технология за покритие при производството на сладкарски изделия. Най-често от храната можете да намерите ядки и стафиди под формата на захарна маса, шоколад, карамел и др.

Използвайте гума арабика за приготвяне на глазура за нанасяне на повърхността на хлебни изделия като украшение и за подобряване на вкусовите качества. Това е възможно поради добрите свойства на адхезията на гума арабика. Глазурата, приложена в гореща форма, след охлаждане е плътно закрепена върху повърхността на хляба.

В действителност акация сладкарски глазура прилага за торти преди печене чрез напръскване или с четка, и след изпаряване от повърхността под действието на температура на глазурата става по-привлекателен външен вид и придобива блясък. Тази добавка в храните е включена и в състава на различни алкохолни и безалкохолни напитки и бира.

Гума арабика в производството на фармацевтични продукти е намерил приложение като свързващо вещество за таблетки и мембрани като успокояващо средство в сиропи за орално приложение, като емулгатор в състава на някои лекарства.

Гума арабика е включена като компонент в състава на акварелни бои, насърчава по-добро свързване на бои към хартия, подобрява блясъка им.

В козметологията, гума арабика е включена в състава на лосиони, кремове, маски за лице.

Dobavkam.net

Всичко за E-добавки и хранителни продукти

Е414 - Гумяабик

произход:

Категория добавки:

опасност:

гума арабика, акациева смола, Fibregum В, Е414, Е-414, гума арабика, каменна акация, Е 414.

Гума арабика (хранителна добавка Е414) е разтворима гума, твърда, прозрачна маса. В противен случай тази добавка се нарича акациева смола, защото се извлича от дърветата на някои видове акация (Сенегал Сенегал, Vachellia seyal), които могат да се намерят в Индия, Африка и Австралия.

Най-големите доставчици на гума арабика на световния пазар са Судан, Чад и Нигерия. Също така, гума арабика понякога се прави от дървесен сок от кайсия или слива. Смолата се отлепва от кората на дърветата и се смила до бял прах.

От гледна точка на химията, гума арабика е сложна смес от гликопротеини и полизахариди.

Гума арабика е молекулярно еластична, лесно разпределя частици мазнини в продуктите, запазва добре влагата, може да регулира точката на замръзване. В хранителната промишленост добавката Е414 се използва като текстуризатор, емулгатор, филмообразувател, обезпенител и емулсионен стабилизатор.

Добавката Е414 се разтваря много добре дори в студена вода, което води до леко слабо кисел разтвор. Благодарение на това свойство, гума арабика отдавна се използва за промишлени цели, за производството на лепила. Но полимерните изследвания продължават и полимерната индустрия продължава да се развива, така че арабският гума започва да губи значението си в тази употреба.

Когато разтворът на Е414 се вари, в него се образуват различни захарни вещества, така че сега арабската гума се използва широко в производството на храни.

В сладкарски и хлебни изделия на E414 добавка предотвратява сладкарство, тежък и пяна, но напълно запазва вкуса на продукта (например, в производството на бисквити, бонбони, бонбони и др глазура.).

В млечната промишленост емулгаторът Е414 се използва при производството на кисело мляко, сладолед, сметана, кремове. Използването на гума арабика може да увеличи обема на продукта, да подготви стабилна емулсия.

Също като емулгатор, гума арабика се използва в производството на газирани алкохолни и безалкохолни напитки.

Други употреби на гума арабика:

  • в медицината, при производството на болкоуспокояващи и някои други лекарства;
  • широко използвани в производството на мастило;
  • един от компонентите за боядисване на тъкани, обработка на кожа;
  • се използва в производството на керамика;
  • Използва се за боядисване на стенописи, като свързващо вещество за сухи компоненти (второ качество, след яйчен жълтък).

Добавка Е414 е безопасна добавка и е в списъка на одобрените добавки в Русия, Украйна и други страни.

Акация и нейните полезни и лечебни свойства

Акация или фалшиво-акация на Робниа е високо дърво от семейство бобови растения, което може да се отличи с дълги, дълги клони на бели цветя.

Ароматът по време на цъфтежа е сладък, мед, клоните са защитени от големи шипове, листата са яйцевидни. През есента се образуват шушулки със семена, наподобяващи боб или грах.

В много страни акация активно се използва за строителство и градинарство на градовете. За медицински цели почти всички части на това растение са полезни, което е възможно благодарение на огромния лечебен потенциал.

Полезни свойства на акация


Химическият състав на бялата акация се отличава с наличието на витамини А и С в младите леторасти и листа, етерични масла в цветя.

Също така е богат на органични киселини и захари. Голям брой флавоноиди, пектини, мастни масла и танини се намират в дърво, млади стъбла и листа.

Витамин А и С активно участват в поддържането на силен имунитет, подобряват зрението и помагат в борбата със загубата на настроение, депресията. Флавоноидът робинин подпомага възстановяването на заболявания на пикочния мехур и бъбреците.

Мед от нектар от акация Известен с факта, че може да се съхранява дълго време без кристализация, има мек, деликатен аромат и е изключително прозрачен. Бялата акация-мед дава леко разнообразие от този мед, чийто вкус е по-тънък от жълтия. Рядко разнообразие от акациев мед е полезно при стенокардия и бронхит, цистит, облекчава възпалението с конюнктивит. Под формата на мехлеми и лосиони помага срещу псориазис, екзема и невродермит, той се бори срещу преждевременно стареене на кожата.

Скъпата е безценна за хора в напреднала възраст, защото стимулира кръвта и разширява стените на кръвоносните съдове. Срещу развитието на отока и целулита се вземат топли вани с мед. Медните вани често се предписват по време на пилинг на кожата, крехка коса, за укрепване на косата и подобряване на състоянието на ноктите.

Седацията може да бъде значително подобрена, ако използвате мед в комбинация с извара или мляко.

Индикации за употреба


Спектърът на употребата на акация при лечението е достатъчно широк. Препарати на основата на части от акация са приложими като антипиретични, антиспазматични и диуретици. Има лекарства, отхрачващи, лаксативи и холеретици.

Медикаментите и обикновените отвари се препоръчват, когато настинки, грип, високо кръвно налягане, ревматизъм и стомашно-чревни заболявания. Също така, съдържащите се в акация вещества са ефективни в борбата срещу нефролитиаза и уролитиаза, остеохондроза, миозит.

По време на обостряне на женските заболявания, експресиран гастрит или стомашна язва, както и пианенефрит акация има омекотяващ ефект и в някои случаи може да служи като превенция след инсулт. Благодарение на специалните свойства на кората е възможно да се намали киселинността на стомаха до оптималните стойности.

В резултат на въздействието на такова съединение в състава на акация като алкалоид robinin стане остра болка в корема, диария, гадене, главоболие, обща слабост и сърдечносъдова недостатъчност.

Противопоказания Акация

В такива части от дървото, Подобно на семена, кори и корени, концентрацията на токсични вещества е достатъчно висока, тяхната употреба за медицински цели е свързана с риск от предозиране.

Toksalbuminrobin, който е богат в състава на кората на дърветата, може да доведе до силно дразнене на лигавиците. Не злоупотребявайте с лекарства от акациеви хора с ниско кръвно налягане и ниска киселинност на стомашния сок.

Странични ефекти


Алергичните реакции са възможни при индивидуална непоносимост някои съставки на акациеви препарати. В редки случаи лечението с акация може да бъде придружено от сънливост, ниско кръвно налягане.

Акациевата гума какво е това? Какви части от растението се използват?

В народната медицина, тяхното приложение е установено като акациеви листа, кори, корени, стъбла, шушулки и цветя. От особено значение е акациевият мед и етеричното масло.

цветя бялата акация под формата на отвара има противовъзпалителен ефект при развитието на доброкачествен тумор на миометричния фактор на матката и други заболявания на женската репродуктивна система. Препоръчвайте отвара от сухи цветя при повишено налягане и инфузията е полезна при лечението на заболявания на пикочния мехур и бъбреците. Алкохолната тинктура е почти незаменима за отстраняване на болка в ставите, разширени вени или радикулити.

шума могат да се приготвят за отварване от кашлица и за понижаване на температурата при тежки настинки. В някои случаи бульони се препоръчват при респираторни заболявания, например магарешка кашлица при деца.

екстракт от листата се определят като триене със силни натъртвания, солеви отлагания, подагра и ревматизъм, както и тромбофлебит.

дъвка (гума арабика) не лош омекотява и овлажнява кожата, помага при лекуването на изгаряния и разфасовки, спира възпалението, облекчава болката и нормализира метаболизма на холестерола. Също така, венците стимулират възстановяването на храносмилателните процеси и помагат при лечението на затлъстяването.

Акции на смола (Fibregam) има стягащ ефект, се справя с прекомерно дразнене на кожата, премахва сухота и мазен блясък, изглажда кожата на лицето.

Acacula шушулки под формата на чаен бульон често се използва за тежка кашлица.

Бялата акация се е доказала като дърво с много наркотици, почти всички от които са от полза. В зависимост от концентрацията на веществата, листа, кората, цветята или корени се използват за приготвянето на козметика или медицински продукти.

Важно е да се спазват допустимите пропорции и строго да се спазват рецепти, така че да не се нарушава съотношението на съставките и да се предотврати отравяне. Правилно приготвен бульон, тинктура или мехлем ефективно да помогне с различни заболявания, облекчаване на възпалението, болка, връщане на тона на тялото.

Полезно видео

В това видео ще научите повече за лечебните свойства на растението: